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La boutique en ligne du rhum et du whisky

La boutique de vente en ligne des meilleurs rhums cubains et whisky irlandais ... et d'ailleurs

Amoureux de l'Irlande, installé en bordure de la Suisse Normande, entre Caen et le Mont St Michel, j'ai sélectionné pour ma cave, les meilleurs rhums cubains, antillais ou encore de République Dominicaine, les whiskies et wiskeys irlandais les plus fins, parfois aussi les plus rares que je suis allé déguster et choisir sur place, mais aussi d'autres alcools de fort tempérament, des distilleries d'Ecosse, des Etats Unis ou du Japon. Visitez notre site, découvrez les rhums, les whiskies et notre sélection de vins. N'hésitez pas à m'appeler pour un conseil personnalisé, je choisirai pour vous le meilleur whisky ou le rhum qui vous convient. Si une charmante dame à l'accent irlandais vous répond, ne soyez pas surpris, c'est mon épouse.

La suggestion du caviste

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    THE IRISHMAN SINGLE MALT 10A  - Whiskey - irlande-Sélection vins et spiritueux-Irlande-

    THE IRISHMAN SINGLE MALT 10A - Whiskey - irlande

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    The Irishman Singe Malt 10 ans fait partie des quelques whiskeys Irlandais triplement-distillés...
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    Islay STORM - Whisky single malt - Ecosse-Sélection vins et spiritueux-Ecosse-

    Islay STORM - Whisky single malt - Ecosse

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    Connemara 43% - Whishy - Irlande

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    Peat Peak - Whisky blended malt -Ecosse-Sélection vins et spiritueux-Ecosse-

    Peat Peak - Whisky blended malt -Ecosse

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Whiskey ou Whisky irlandais ?
 

C'est au VIème siècle que les moines ont introduit les alambics et la distillation en Irlande alors qu'ils s'essayaient à l'évangélisation des celtes. Ils eurent l'idée de rajouter aux fleurs et aux plantes, que l'on distillait pour en obtenir des parfums ou des remèdes, du moult de céréales. C'est ainsi que naquit le uisce (eau) beatha (vie) à prononcer « ichkebaa » puis tout simplement whiskey ou whisky en Ecosse.
Decouvrez ici nos meilleurs whiskey irlandais.

 

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Qu'est ce qui distingue le Whiskey irlandais du whisky écossais ?

Difficile de répondre à cette question tant il existe d'exceptions à ce qui pourrait sembler être la règle pour un bon whiskey irlandais :

  • Le mélange d'orge maltée et non maltée,
  • La triple distillation,
  • La tourbe n'est pas utilisée pour le séchage de l'orge.

En effet, dans les années 1850 apparaît l'idée de modifier les recettes de whiskey et d'introduire une bonne dose d'orge non maltée. Ceci fait suite à une décision de la couronne britannique de taxer l'orge maltée. Les distillateurs irlandais ont trouvé ainsi une façon d'échapper à l'impôt et créeent ainsi le « pure pot still ». La distillerie Midleton perpétue aujourd'hui encore, cette tradition. La présence de 40 à 50% d'orge non maltée donne un fruité tout à fait exceptionnel et un caractère épicé au pure pot still. La distillerie Midleton élabore trois qualités de pure pot still : Light, médium et heavy.

La triple distillation ne se pratique pas en Ecosse. Les irlandais prétendent que c'est parce que les écossais sont trop radins .... Elle est pratiquée aussi bien par les distilleries Bushmills que Midleton. Elle n'est appliquée que sur les queues de distillation et permet d'atteindre un titrage élevé de 85% vol. et un whiskey exceptionnellement fruité.

alambics pour whisky irlandais cave-du-benit normandieEnfin contrairement à la tradition du whisky écossais, la tourbe est très rarement utilisée pour le séchage de l'orge. Aussi bien dans les distilleries Bushmills que Midleton, le malt vert est séché dans des fours fermés empêchant ainsi que toute odeur de combustible ne vienne imprégner l'orge maltée, ce qui permet d'éviter les arômes fumées propres au scotch whisky. C'est sans aucun doute ce qui permet au whiskey irlandais de garder tout son fruité et sa légèreté.

Mais il existe une autre différence entre la distillation des whiskeys irlandais et le whisky écossais qui permet d'expliquer toute la finesse des premiers. C'est la taille des alambics. Au cours du XIX ème siècle afin de lutter contre la concurrence des blends écossais, les irlandais investirent dans des alambics de grandes tailles, en moyenne 6 fois plus volumineux que les alambics écossais. En raison de leur dimension, les vapeurs d'alcools très volatiles montent jusqu'au sommet du col de cygne avant d'être condensées et permettent d'obtenir un distillat d'une grande finesse et légèreté.